François Tremblay est critique gastronomique et consultant en expériences culinaires depuis 16 ans, diplômé en études culturelles de l'UQAM et formé à l'analyse sensorielle professionnelle. Il évalue actuellement restaurants et concepts pour plusieurs médias québécois et accompagne des entrepreneurs en développement d'expériences immersives.
Titulaire d'une maîtrise en études culturelles et communication de l'UQAM avec spécialisation en anthropologie de l'alimentation, François Tremblay a développé depuis 16 ans une expertise unique à la croisée de la critique gastronomique, de l'analyse d'expériences culinaires et du conseil stratégique aux restaurateurs. Formé à l'analyse sensorielle professionnelle (certification ASP niveau 3) et au protocole de dégustation aveugle, il a travaillé 6 ans comme chroniqueur gastronomique pour des publications culinaires québécoises avant de devenir consultant indépendant. Il évalue aujourd'hui restaurants étoilés, bistronomiques, tables d'hôtes et concepts émergents pour identifier les tendances, décrypter les codes de la gastronomie contemporaine et accompagner des projets d'expériences immersives (dîners dans le noir, supper clubs, restaurants éphémères). Expert en positionnement de concepts de restauration, en création d'ambiances et en scénarisation de parcours gustatifs, François maîtrise les évolutions des nouvelles scènes gastronomiques montréalaises et régionales. Il connaît intimement l'écosystème de la haute gastronomie québécoise, de la bistronomie accessible et du tourisme culinaire, ayant visité et analysé plus de 400 établissements au cours de sa carrière. Membre de l'Association des journalistes gastronomiques du Canada, il intervient régulièrement dans des panels sur l'avenir de la restauration, la démocratisation de l'excellence culinaire et l'équilibre entre innovation et accessibilité. Son approche pédagogique vise à rendre la haute gastronomie moins intimidante pour les non-initiés, à révéler les vrais talents émergents avant leur explosion médiatique, et à guider les gourmets dans leurs choix d'expériences en fonction de leurs attentes réelles plutôt que des modes passagères.