Émilie Bélanger est chef exécutive et formatrice en techniques culinaires avancées depuis 12 ans, diplômée de l'ITHQ et formée à la gastronomie moléculaire auprès d'El Bulli. Elle dirige actuellement les cuisines d'un restaurant gastronomique montréalais primé et anime des masterclasses en innovation culinaire pour professionnels.
Après un parcours à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ) couronné par une médaille d'or en cuisine d'excellence, Émilie Bélanger a perfectionné son art en Europe, notamment lors d'un stage formateur dans l'équipe de Ferran Adrià à El Bulli en Espagne, où elle a appris les fondements de la gastronomie moléculaire et de la déconstruction culinaire. De retour au Québec depuis 12 ans, elle a gravi tous les échelons en cuisine jusqu'au poste de chef exécutive qu'elle occupe actuellement dans un restaurant gastronomique montréalais récompensé par plusieurs distinctions. Spécialiste reconnue des techniques d'avant-garde (sphérification, gélification, émulsions à froid, cuisson sous-vide de précision), elle maîtrise également l'art du dressage esthétique, de l'équilibre des textures et de la gestuelle professionnelle en cuisine. Émilie est certifiée en sécurité alimentaire MAPAQ et formée aux normes HACCP pour cuisines professionnelles. Elle anime régulièrement des formations continues pour chefs en exercice sur l'intégration des nouvelles technologies culinaires (thermoplongeurs, siphons, déshydrateurs) et sur l'innovation des procédés sans perdre l'âme du produit. Membre de la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec, elle participe activement aux débats sur l'évolution de la gastronomie contemporaine québécoise, défendant une approche qui marie innovation technique et respect du terroir local. Son enseignement vise à démocratiser les techniques professionnelles pour les rendre accessibles aux cuisiniers amateurs passionnés qui veulent dépasser les limites de la cuisine domestique classique.