Isabelle Gagnon est sommelière certifiée (WSET niveau 3) et fromagère-affineuse diplômée depuis 11 ans, spécialisée en produits d'exception québécois. Elle dirige actuellement une cave d'affinage artisanale et offre des consultations en harmonisation mets-vins et fromages pour restaurants et événements privés.
Après une formation initiale en sommellerie couronnée par la certification WSET niveau 3 et une spécialisation en vins québécois auprès de vignerons de la Montérégie et des Cantons-de-l'Est, Isabelle Gagnon a complété son expertise par une formation en fromagerie-affinage auprès de maîtres fromagers français et québécois, obtenant son titre de Maître fromager du Québec il y a 11 ans. Elle a d'abord travaillé 5 ans dans des fromageries artisanales de Charlevoix et du Centre-du-Québec, apprenant les méthodes traditionnelles d'affinage en cave et les subtilités de maturation des fromages à pâte ferme, molle et persillée. Aujourd'hui propriétaire d'une cave d'affinage artisanale où elle développe des fromages québécois à profils complexes, elle est également consultante en harmonisation mets-vins-fromages pour des restaurants gastronomiques et des événements corporatifs. Isabelle maîtrise parfaitement les caractéristiques organoleptiques des terroirs viticoles québécois (Dunham, Île d'Orléans, Brome-Missisquoi), les classifications du sirop d'érable selon la couleur et l'intensité, ainsi que les principes biochimiques de l'affinage fromager (protéolyse, lipolyse, développement de croûtes). Certifiée en salubrité alimentaire et en gestion de caves d'affinage (température, hygrométrie, retournement), elle est membre de l'Ordre des agronomes du Québec et du réseau des Fromagers de terroir du Québec. Elle intervient régulièrement dans des formations professionnelles pour sommeliers et restaurateurs sur les accords entre produits du terroir québécois, la mise en valeur de produits d'exception sans les dénaturer, et la création de cartes de fromages cohérentes. Son approche pédagogique démystifie les codes parfois élitistes de la sommellerie et de l'affinage pour permettre aux amateurs passionnés de développer leur palais, de reconnaître la qualité véritable et de sublimer leurs repas par des harmonisations réfléchies.